Rajčatová omáčka s cibulkou na zimu
Připravte si hustou rajčatovou omáčku s cibulí na zimu v našem receptu s fotografiemi krok za krokem. Je to vynikající koření, které je vhodné pro kebab a masové kuličky.
Vaření trvá 40 minut. Z těchto ingrediencí v tomto receptu vychází 4 půllitrové sklenice.
Ingredience pro rajčatovou omáčku:
- rajče - 2,5 kg;
- cibule - 500 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- granulovaný cukr - 130 g;
- stolní sůl - 30 g;
- ocet 9% - 25 ml;
- mletý červený pepř podle chuti.
Jak vařit rajčatovou omáčkou s cibulkou
Zelenina pro sklizeň se vybírá zcela zralá, celá, bez kazů a viditelného poškození. Cibule je lepší vzít sladkou, její chuť hraje v tomto receptu rozhodující roli, takže je lepší zvolit sladkou odrůdu. Vyčistěte cibuli z plevy, nakrájenou na velké laloky.
Červená rajčata, můžete vyzrát a zmačkaný, ale bez rozkladu, pečlivě umyjte, odřízněte stonek, nakrájejte na velké kousky.
Rozdrťte rajčata v kuchyňském robotu spolu s kůrou. Pokud chcete uvařit hladkou omáčku bez semen, můžete rajský protlak napít sítem.
Vložte cibuli do misky kuchyňského robota, přidejte lusek pepře nakrájený na kroužky, cibule rozemelte pepřem.
V této fázi je jasné, že cibulové pyré je lehké, a proto se omáčka ukáže jako šarlatová, podle chuti přidejte mletou červenou papriku. Můžete si dát pár lžiček sladké papriky, přidejte horký červený pepř s opatrností.
Zeleninové pyré posuneme do kastrolu. Nalijte cukr, sůl, nalijte ocet.
Položte pánev na sporák, přiveďte zeleninovou hmotu k varu přes mírné teplo. Po varu snižte teplotu, vařte 25 minut. Buďte velmi opatrní, toto zeleninové pyré je docela silné a při vaření se rozstříkne a „vyplivne“ ve všech směrech. Hotovou hmotu lze protnout sítem a znovu vařit - semena a kousky kůry zůstanou na sítu.
Důkladně omyté půllitrové nádoby se suší v troubě. Naplňte suché sklenice omáčkou, okamžitě pevně korku.
Otočíme polotovary vzhůru nohama, přístřeší zahřejeme, necháme na noc. Po ochlazení vyjměte spíž ze skladu.
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...