Která rajčata mají více lykopenu?
![Lykopen v rajčatech](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/10/likopin.jpg)
Nerozpustné organické sloučeniny syntetizované rajčaty během zrání ovoce mají vysokou hladinu karotenoid-lykopenu. Pigment má vysokou antioxidační aktivitu, má pozitivní vliv na lidské tělo.
Užitečné vlastnosti
Po provedení velkého počtu studií chemičtí vědci zjistili, že obsah pigmentu v lidském těle závisí na množství látky v potravě. Vlastnosti lykopenu z něj činí účinného profylaktického a léčivého přípravku v boji proti:
- porážka horních vrstev kůže a nehtů houbami rodu Epidermophyta;
- hladká pokožka těla;
- chronické onemocnění způsobené houbou rodu Sporotrichium, postihující kůži a podkožní tkáň;
- drozd;
- škrkavka;
- salmonelóza;
- břišní tyfus;
- toxikinfekce potravin;
- escherichióza;
- úplavice;
- kampylobakterióza;
- angíny;
- epiglottitida;
- sinusitida;
- pneumonie;
- porušení plavidel a kapilár;
- počáteční fibróza jater;
- hemochromatóza;
- kavernózní hemangiom jater;
- negativní účinky volných radikálů na lidské tělo;
- angina pectoris;
- ischemická choroba srdeční;
- cerebrovaskulární patologie srdečního svalu;
- arytmie;
- srdeční selhání;
- ateroskleróza;
- oxidace lipoproteinu nízké úrovně;
- maligní nádor, který se vyvíjí z buněk prostaty;
- porušení střevní mikroflóry;
- tělesná nerovnováha a nedostatek karotenoidů v těle při častém užívání alkoholu;
- nekrrospermie;
- akinospermie;
- blokování procesu spermatogeneze;
- chronická hyperglykémie, která je důsledkem narušení interakce inzulínu s tkáňovými buňkami;
- nedostatek kolagenu v těle související s věkem;
- zhoršení Alzheimerovy choroby;
- afektivní sezónní poruchy;
- hyperpigmentace;
- chloasma;
- pigmentové skvrny;
- Efelidami;
- skvrny vybledlé kůže na nohou;
- dysplastický pigmentovaný nevi;
- akantóza;
- keloidní jizvy;
- karcinom bazálních buněk;
- ztráta vlasů u mužů v důsledku nadbytku dihydrotestosteronu;
- ředění kostní hmoty;
- zvýšená křehkost kostí;
- osteomyelitida;
- dystrofické kostní léze;
- osteoartritida;
- ankylozující spondylitida;
- nádorové léze muskuloskeletálního systému;
- nedokonalá osteogeneze;
- Pagetova nemoc.
K maximální absorpci lykopenu dochází pouze při společném použití rajčat s potravinami bohatými na tuk.
Vlastnosti a objem ovoce
Hlavními prvky lykopenu s antioxidačními vlastnostmi jsou alfa, beta a gama karotenoidy. Látky se stejným molekulárním vzorcem a různými vlastnostmi se liší strukturou cykloparafinů a biologickou aktivitou. Prvky se ve vodě vůbec nerozpouštějí a těkají se pouze pod vlivem organických rozpouštědel: benzenu, tuků a olejů.
Rajčata, která lze vařit, obsahují sedmkrát více karotenoidů než čerstvá. A při výběru ovoce je třeba mít na paměti, že čím tmavší je jejich barva, tím užitečnější látka obsahuje.Protože tělo není schopné produkovat pigment sám, musí být ve stravě každého člověka rajčata.
Zvláštností rajčat je to, že lykopen obsažený v zralých plodech obsahuje zvýšené množství fytochemických sloučenin. Stejně jako skutečnost, že vlivem vysokých teplot je prvek-lykopen nejen ničen, ale mění strukturu molekul, je lépe absorbován tělem. Obsah pigmentu ve 100 g produktu:
- červené rajče - od 2,50 mg do 2,60 mg;
- kečup - od 10 mg do 12 mg;
- rajčatová pasta - od 75 mg do 80 mg.
Před zahájením terapeutického účinku na organismus se lykopen hromadí v tenkém střevě a léčba začíná na buněčné úrovni až po 25–30 dnech.
Obsah lykopenu v odrůdách rajčat
Žlutá rajčata mají nejnižší obsah lykopenu; ovoce červené a oranžová barva, vysoce - růžová, hnědá a fialová rajčata. Koncentrace látky v rajčatech závisí na stupni zralosti ovoce a ročním období.
Seřadit, hybridní | Množství lykopenu na 100 g produktu v mg |
Minigold SEMO, odrůda determinantu rajče, třešňový typ | 2, 09 |
De - Barao žlutá, pozdní zralá, vysoká odrůda | 2, 25 |
Citronová obří, velkoplodá neurčitá odrůda pro skleníky a otevřené terasy | 2, 40 |
Býčí srdce je žlutá, v polovině sezóny velkoplodá odrůda | 2, 60 |
Zlatá matice, brzy podrozměrná odrůda | 2, 15 |
Shedi Lady F1, brzy, vysoce výnosná, determinant hybridní | 2, 70 |
Mikado je červená, neurčitý typ stonku | 2, 80 |
Bagheera F1, determinant brzy zralý hybrid | 2, 80 |
Silný F1, časně neurčitý hybrid | 2, 75 |
Volgograd, středně brzy podrozměrná odrůda | 2, 80 |
Cap Monomakh, střední sezóna vysoká rozmanitost | 2, 90 |
Býčí srdce je červené, středně vysoké odrůdy typu salátů | 2, 90 |
De barao vysoký pozdní zralá odrůda | 2, 70 |
De Barao růžová, vysoká pozdní odrůda | 2, 95 |
Malinová zvonění, určující střední odrůda | 3, 0 |
Růžové tváře, určující raná zralá známka | 3, 0 |
Růžová švestka, raná neurčitá známka | 2, 95 |
Růžový obří, bez sezóny okvětní odrůda | 3, 0 |
Cukrová hnědá, středně pozdní vysoký salát | 3, 60 |
Moor F1, neurčitý časný hybrid | 3, 60 |
Černý princ, vysoká střední raná odrůda | 3, 80 |
Hnědá žebrovaná vysoká plodina střední sezóny | 3, 80 |
Mulat, polo-determinant paleta určení salátu | 3, 80 |
Pigment je pro kuřáky nebezpečný. Při interakci s nikotinem je prvek oxidován a stává se volným radikálem.
Odrůdy s maximálním obsahem lykopenu
![Rajčata s lykopenem](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/10/tomaty-1-300x225.jpg)
Rajčata s tmavě fialovým a černá barva ovoce, mají oproti červeným a žlutým rajčatům mnoho výhod díky zvýšenému obsahu alfa, beta a gama karotenoidů. V původní barvě je malována nejen kůže, ale také maso ovoce. Barva těchto jedinečných rajčat se liší od světle hnědé po černo-fialovou barvu. Proces výroby neobvyklých pigmentů poskytuje antokyanin a lykopen. Většina lykopenu, dosahující 5 mg až 6 mg na 100 g buničiny, se nachází v odrůdách rajčat:
- Fialový koňak;
- Purple Wessel;
- Odpolední potěšení;
- Alice sen;
- Jasper;
- Modrý drak;
- Ametystový klenot;
- Krásný snílek;
- Cherokee;
- Fialové srdce;
- Fialová dýně.
Pro prevenci a léčbu velkého počtu chorob je nezbytné použít rajčata obsahující lykopen. Je však třeba mít na paměti, že pouze rajčata, která jsou pěstované doma bez použití chemie.