Nakládaná zelená rajčata s česnekem a bylinkami
![zelené pom idory](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-7.jpg)
Kvašení zaujímá zvláštní místo mezi všemi metodami zimní ochrany. Užitečné bakterie mléčného kvašení si uchovávají nejen čerstvost zeleniny, ale také kompletní sadu vitamínů a stopových prvků. Zelená nakládaná rajčata obsahují velké množství lykopenu a kvercetinu. První pomáhá snížit riziko onkologie gastrointestinálního traktu a druhé - přírodní antibiotikum. Nakládaná zelenina má navíc pozitivní vliv na krevní cévy a srdce. Nezralá rajčata mohou být preventivním opatřením proti mnoha patologickým stavům.
Rajčata se solí v závislosti na stupni zralosti. Je důležité třídit ovoce a vybírat pouze čerstvé. Můžete také použít hnědou, nebudete o nic méně chutná. Počet koření lze zvýšit, aby se dosáhlo pikantnější chuti.
Doba vaření - 30 minut. K dispozici je 5 litrových plechovek.
Ingredience pro moření rajčat:
- zelená rajčata - 4 kg;
- cibule - 2 ks;
- sladký bulharský pepř - 2 ks;
- Sladká paprika - 10 ks .;
- Hrách z černého pepře - 10 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - 4-5 ks;
- sůl hrubá - 0,5 šálků;
- cukr - 125 g;
- voda - 2,5 l;
- listy rybízu - 4-5 ks;
- třešňové listy - 4-5 ks.
![přísady](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-1-650x433.jpg)
Jak vařit nakládaná zelená rajčata s česnekem
Nakrájejte rajče křížem, ale ne úplně nebo ve stejných čtvrtích. Podobným způsobem nakrájíme všechna rajčata, což zajistí rovnoměrné solení. Přeložte všechno ovoce na dno pětitrové pánve.
![plátky rajčat](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-2-650x433.jpg)
Cibuli nakrájejte tenké půlkruhy a položte na rajčata.
![přidat cibuli](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-3-650x433.jpg)
Bulharský pepř očištěný od semen a membrán a sekaných brčka. Odešlete zbytek zeleniny na pánvi.
![paprika](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-4-650x433.jpg)
Sůl a cukr rozpusťte ve sklenici vody a nalijte do hrnce. Loupané celé stroužky česneku, papriky, zelenina, pečlivě umyté a přidejte do zeleniny. Zbývající voda se nalije do hrnce, přikryje víkem a dobře protřepe. Kapalina by měla pokrývat vrstvu zeleniny. Rajčata přikryjte gázou a dejte je na teplé místo na 2 týdny do jha.
![nakládaná zelenina](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-5-650x433.jpg)
Jakmile dojde k fermentaci, na povrchu se vytvoří film bakterií mléčného kvašení. Gáza musí být odstraněna, opláchnuta tekoucí vodou a znovu zakryta pánevem. Po stanovené době jsou rajčata připravena.
![nakládaná rajčata](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/green_tomat-6-650x433.jpg)
Zelenina skladujte v chladničce nebo v chladném sklepě. Nakládaná zelená rajčata budou skvělým občerstvením a doplňují hlavní jídla.