Pikantní rajčatový kečup s výraznou hořčičnou chutí
Doma je velmi snadné připravit chutný rajčatový kečup na zimu. Aby byl domácí kečup chutný a chutný, bereme zralá červená rajčata. K přípravě omáčky se vejde i přezrálá zelenina.
Čas: 3 hodiny Výstup: 2 plechovky po 0,5 l.
Produkty:
- rajčata - 3 kg;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - ½ lžíce. l.;
- hořčice - 1 lžíce. l.;
- černý mletý pepř - ½ lžičky;
- skořice - ¼ tsp;
- karafiát - 2 pupeny;
- ocet - 1 lžíce. l
Jak vyrobit domácí kečup s hořčicí
Omyjte rajčata. Ovoce nakrájejte na plátky a ořízněte stonek. Pokud jsou na zelenině nějaké tmavé skvrny, odstraníme je tím, že je ořízneme nožem.
Přeskočená nakrájená rajčata přes mlýnek na maso.
Výsledná rajčatová hmota se umístí do nádobí a odešle do sporáku. Jakmile se rajská hmota vaří, oheň omezíme. Nyní rajče vařte 2 hodiny za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
Zahuštěná rajčatová hmota se odstraní z pece. Po mírném ochlazení rozemeleme hmotu kovovým sítem, zbavíme se kůží a semen rajčat.
Nyní přidejte do výsledného rajčete 1 lžíce. l hořčičný prášek, promíchejte.
Odměřujeme zbývající koření. Do rajčete nalijeme sůl a cukr podle receptury, ale ještě nepřidáme ocet.
Vařte budoucí kečup s hořčicí, solí a cukrem asi 1 hodinu. Čas závisí na konzistenci, kterou chceme získat kečup.
15 minut před koncem vaření kečupu přidejte koření a ocet.
Banky pro konzervaci se vypláchnou jedlou sodu, sterilizují se párou a víčka se vaří.
Vařený kečup opatrně vložte do sterilizovaných nádob. Hermeticky uzavřené nádobí s kečupem, převrácené na víku, zabalte přikrývku. Po 12 hodinách dostaneme plechovky s kečupem pod koberec a odešleme je do zimy.
Vařte na zdraví. Kečup, vařený doma rukama, vždy převyšuje vkus obchodu.
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
