Menu

Rajčatové polotovary, Recepty 30.07.2018

Nejlepší recepty na rajčatové pasty na zimu doma

rajčatová pasta a rajčata

Chuť domácí rajčatové pasty nelze srovnávat s rajčatovým produktem průmyslové výroby. Sklizeň rajčat je vynikajícím dresinkem pro boršč, omáčkou pro karbanátky, dušeným masem v zimě.

Vaření je jednoduché, hlavní věcí je mít touhu. Dokonce i aspirující hospodyňka zvládne podrobné možnosti vaření.

Populární recepty rajčatové pasty doma

Příprava bude trvat 2-3 hodiny, proces je dlouhý, ale nekomplikovaný.

Rajčatová pasta mletá

Chcete-li se vyhnout plýtvání časem tření každého strouhaného rajčete, použijte mlýnek na maso. Příprava bude trvat hodinu a půl.

Složení:

  • masitá rajčata - 4 kilogramy;
  • cibule - 2 ks;
  • sklenici cukru;
  • 4 lžíce octa;
  • pepře - 8 kusů;
  • česnek - 4 akcie;
  • sůl - 2 lžičky.

Postupný proces vaření:

Připravte rajčata, česnek a cibuli. Drtit zeleninu pomocí mlýnku na maso. Vložte rajčatově pikantní směs do pánve. Občas položte nádobu na pomalý oheň. Vlhkost by měla jít téměř všechny. Připravenost pasty je určena její tloušťkou. Pokud nalepíte lžíci, nespadne, pak je čas přidat všechny zbývající produkty do blanku. Vařte pastu dalších 5 minut za stálého míchání. Poté vypněte teplo a rozložte rajčatový produkt na břehu, rolujte kovovými víky. Otočte nádobu s rajčatovou pastou ze spodní strany na víko, zabalte přikrývku nebo přikrývku. Po úplném ochlazení odneste do suterénu.

 

Užitečné informace!

Otevřená pasta se uchovává v chladničce po dobu 20–30 dní, po jejímž uplynutí může plesnivět.

 

Rajčatová pasta přes mixér

Pokud je v kuchyni mixér, pak vaření netrvá dlouho. Výhodou mixéru oproti mlýnku na maso je rychlost mletí a výsledná konzistence. Pokud těstoviny v mlýnku na maso obsahují malé hrudky, pak přes mísič je pyré.

Složení:

  • rajčata - 3 kilogramy;
  • devět procent octa - 4 lžíce. l.;
  • Cukr;
  • paprika - 2 lžičky;
  • pepře - 8 kusů;
  • sůl - 25 gramů.

Postupný proces vaření:

Rajčata umyjte, nakrájejte na polovinu, vložte do mixéru a rozemelte do stejného stavu. Vložte rajčatovou kaši do pánve. Odložte pomalý oheň. Když se pasta vaří, přidejte zbývající potraviny. Příprava rajčat vařte hodinu. Současně naplňte polovinu druhého hrnce vodou a vařte. Po uplynutí času vložte hotový produkt do sterilizovaných plechovek. Nespěchejte na ně. Naplněnou nádobu vložte do hrnce s vodou, sterilizujte po dobu 10 minut a poté zaklopte víčka. Otočte konzervované nádoby a zabalte je přikrývkou na jeden den. Poté ji odložte do sklepa k uložení.

Rajčatová pasta bez octa

Ukázalo se to sladké. Aby se předešlo znehodnocení, je ocet nahrazen běžnou stolní solí, která nedovolí plísni pasty.

Složení:

  • přezrálá rajčata - 4 kilogramy;
  • ¾ šálku stolní soli;
  • sklenici cukru;
  • drcená skořice - 2 lžičky;
  • lžička koriandru;
  • karafiát -12 hole;
  • 2 sklenice vody.

Postupný proces vaření:

Ovoce opláchněte, nakrájejte na plátky, vložte do hrnce, přikryjte vodou, dejte nádobu na elektrický nebo plynový sporák. Poté, co rajčata vaří, vařte 20 minut. Poté rajčata zlikvidujte v cedníku a oloupejte plátky. Nakrájejte rajčata na síto nebo nakrájejte na mixér. Vložte směs znovu na sporák, přidejte zbývající ingredience. Vařte, dokud nezhoustne. Balení dále zabalte, sterilizujte 10 minut v troubě, sbalte víka.

Dobrá rada!

Chcete-li vložit vařené rychleji, po nasekání rajčat masovým mlýnkem nebo mixérem vložte kaši do hustého hadříku a zavěste. Přebytečná vlhkost odteče, což znamená, že během vaření zhoustne.

Rajčatová pasta v pomalém sporáku

Majitelé vícekomuniků mohou použít následující recept na vaření těstovin z rajčat.

Složení:

  • přezrálá rajčata - 4 kilogramy;
  • cibule nebo krymská cibule - 2 ks;
  • česnek - 8 stroužků;
  • stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • stolní sůl - 2 lžičky;
  • pepře - 4 kusy;
  • slunečnicový olej - 10 polévkových lžic.

Postupný proces vaření:

Slunečnicový olej nalijte do nádoby z vícekomorového zařízení, vložte jej do zařízení a zapněte topení. Zatímco se máslo zahřívá, použijte rajčata, cibuli, česnek, rozdrťte na kašovitý stav, použijte mlýnku na maso nebo mixér. Nasekané výrobky dejte do horkého oleje, nastavte hasicí režim na jednu hodinu. Každých 15 minut promíchejte směs tak, aby vlhkost rychle odcházela. Při posledním promíchání přidejte zbývající ingredience. Poté přípravek uchovejte nebo ihned použijte.

Rajčatová pasta bez sterilizace (rychlá metoda)

Skladovatelnost pasty bez sterilizace je poloviční. Proto používejte vařený rajčatový produkt po dobu 6-8 měsíců. Uchovávejte v chladničce pod pevně uzavřeným víkem.

Složení:

  • rajčata - kilogram;
  • Stolní ocet - 5 ml;
  • 5 gramů soli;
  • granulovaný cukr - 10 gramů;
  • ½ lžíce. l slunečnicový olej;
  • ¼ lžička drcený červený pepř.

Postupný proces vaření:

Nakrájejte rajčata do mixéru, dokud nebudou hladké. Vložte kastrolek, položte na předehřátý sporák. Rajčatový produkt by měl vařit, vařit 10 minut, přidat ostatní produkty, kromě octa, vařit dalších 30 minut. Nezapomeňte míchat těstoviny. Do připravené hmoty přidejte ocet, promíchejte a uchujte.

Tipy pro vaření rajčatové pasty

Správně vybraná rajčata a jejich příprava jsou klíčem k chutné a husté pastě.

  • Vyberte si ovoce ne šťavnaté, ale masité. Čím méně rajčata obsahuje, tím silnější bude pasta. Ke zpracování použijte tyto odrůdy: „Bull srdce“, „Mikado“, „Kostroma“, „Samara“, „Nastya“, „Oxův ucho“.
  • Když jsou plně nasycené cukrem, získejte zralé ovoce a získejte největší sladkost.

 

Je to důležité!

V žádném případě nepoužívejte nedozrálá rajčata. Z těchto rajčat není možné vařit chutné těstoviny.

 

  • Zakryjte pastu do malého objemu skleněné nádoby. Za prvé, je to pohodlné, otevřete malou nádobku a okamžitě ji použijete, ale ta velká bude stát, zaplnit místo v lednici. Za druhé, nepoužíváte okamžitě velkou sklenici těstovin a po chvíli se dokonce v lednici zhorší.
  • Před uchováváním zajistěte sterilizaci skleněných nádob, abyste zničili všechny bakterie a houby, které na bankách mohou zůstat.
  • Kromě obvyklého koření, jako je černý pepř a sůl, přidejte také různé koření, které opravdu milujete.
  • Domácí těstoviny skladujte v chladu bez přímého slunečního záření déle než jeden rok. Ideálním místem je sklep nebo suterén, kde teplota vzduchu nepřesahuje + 10 ° C.

Domácí rajčatová pasta nejen přidá jídla vynikající chuti, ale také naplní tělo vitamíny. Bon chuť!

Vytiskněte
1 hvězdička2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
rajčatová pasta a rajčatarajčatová pasta a rajčata

Přečtěte si také

Nejlepší hybridy rajčat s fotografiemi a popisy