Proč mají rajčata v obchodě chuť „lepenky“?

Milovníci rajčat, kteří někdy vyzkoušeli domácí rajčata, jistě řeknou, že plody ovoce nemají vůbec stejnou chuť. A dokonce i nezralá rajčata pěstovaná v zemi, mnohem chutnější než jasně červené koule, které leží na policích. Není pochoutka rajčat z několika důvodů.

Důvody

Klíčovým problémem, který vzniká při pěstování rajčat, je jejich plné zrání. Koneckonců, v technické zralosti se maso produktu stává měkkým, trhlina zeleniny ztrácí svou prezentaci. Uvnitř rajčatových procesů dochází, což vede k úplnému narušení produktu. Proto dnes na pultech obchodů a zeleniny existují „nezralé“ produkty získané původci, jejichž chuť a vůně jsou „obětovány“ nádhernému pohledu.

Podle přírodních zákonů dochází k rozkladu celulózy uvnitř rajčat během zrání, což vede k destrukci chemických sloučenin vytvářených ze zbytků galakturonové kyseliny. Chovatelé se snaží přinést nejvíce lezhkoy hybridy, snížení procenta rozkladu celulózy, násilné ničení chuti a vůně rajčat.

Kvalita produktů obchodu

Mnoho kupujících se domnívá, že „lepenková“ chuť rajčat prodávaných v obchodech závisí na výsledku jejich genové modifikace. To však není vždy pravda. Najít rajčata, která byla uměle upravena pomocí technik genetického inženýrství na zeleninových regálech, je obtížné. Nejčastěji prodávaná zelenina je přírodní a chovaná speciálně pro chovatele. Geny-alely, které spolu vzájemně reagují a které jsou zodpovědné za produkci aromatických látek a sacharózy, jsou původci z rajčat postupně odvozováni kvůli zvýšené přepravitelnosti. Taková zelenina má dobrou udržovací kvalitu, je však vodnatá a bez chuti.

Gmo

Díky nepoctivé informační gramotnosti zákazníků, kteří nedokážou rozlišit výrobky, které jsou zdraví škodlivé, nečestné velké kartely mění genovou strukturu rajčat a uvádějí na trh nádhernou světlou zeleninu.

Musíte vědět, že 60% všech produktů na zeleninových regálech supermarketů stále obsahuje geneticky modifikované organismy. Na trzích se situace neliší, protože všichni distributoři nakupují zeleninu od stejných specializovaných velkoobchodníků se zeleninou. Rajčata, která obsahují škodlivý gen, mají velmi krásný vzhled, mají ideální konfiguraci, lesklou kůru. Vyznačují se však nepřirozenou „lepenkovou“ chutí.

Hnojiva

Chuť a aroma rajčat je také ovlivněna zálivkou, přidáním minerálních přísad a úrovní výživy. Tyto faktory jsou také pozorovateli chuti ovoce. Příliš časté minerální doplňky a vysoká vlhkost půdy při pěstování činí rajčata bez chuti a vodnatosti. Nadměrné zalévání nakonec vede ke snížení obsahu sušiny a sacharózy v zralých rajčatech.Chuť „trávy“ nebo „lepenky“ v rajčatech se také zaznamenává, když se zelenina pěstuje v půdě, která není nasycena draslíkem a fosforem.

Sorta

Chuťové vlastnosti rajčat jsou ovlivněny fyzikálně-biochemickými vlastnostmi odrůdy nebo hybridu. Chuť ovoce je určena koncentrací uhlohydrátů, mastných kyselin, karotenoidů, polyfenolů a aminokyselin v buničině. Každý hybrid nebo odrůda se vyznačuje individuálním poměrem sacharózy a kyselin. Odrůdy s velkým objemem tekuté a šťavnaté buničiny v semenných komorách jsou často kyselé a vodnaté.

Plody hybridů s vysokým výnosem nejčastěji končí bez výrazné chuti. Důvodem je skutečnost, že živiny - uhlohydráty jsou rovnoměrně rozmístěny v rajčatech na keři. Čím více ovoce bude na rostlině, tím méně výživy se dostane ke každému. Poměr cukrové kyseliny u "lepenkových" rajčat je 3-6 jednotek.

Hydroponie

Při pěstování rajčat hydroponickou metodou jsou plody získány „plastickou“ skleníkovou příchutí. Poměr cukru a kyseliny rajčat pěstovaných bez přirozeného ultrafialového záření se v menší míře liší od plodů pěstovaných na otevřeném terénu. Pěstované v rostlinách umělých médií se nezpracovávají a hromadí se v nich dusičnany. Kromě toho, když substrát, ve kterém rajčata rostou, má kyselost média nad úrovní 1: 1,6, chuť odrůdy nebo hybridu se stává více vodnatou.

Kromě toho zrychlený růst rostlin pěstovaných hydroponickou metodou ovlivňuje chuť plodiny. Chuťové vlastnosti rajčat nebudou výrazné, koeficient cukru a kyseliny se sníží a zelenina bude mít „lepenkovou“ chuť. A mnoho bezohledných výrobců přidává do hydroponického živného roztoku toxické chemikálie, které zlepšují vzhled produktů. Takový nepoctivý producent si nebude myslet, že jeho rajčata jsou co nejblíže k přirozenému složení, ale pouze o jejich vlastní prospěch. Výsledné produkty jsou proto neobvyklé a jedovaté.

Jak špatná rajčata ovlivňují zdraví

Důsledky „špatných“ rajčat s pravidelnou konzumací budou:

• fyziologická imunosuprese;
• zvětšení sleziny, nažloutnutí a bledost kůže;
• arteriální hypertenze;
• ischemická choroba srdeční;
• zvracení a zvětšení jater;
• fenylketonurie;
• dna;
• diabetes;
• abdominální obezita;
• exsudativní katarální diatéza;
• ekzém;
• kožní onemocnění neurogenně-alergického typu;
• bolestivé stavy slinivky břišní;
• pankreatický adenom;
• maligní nádory rostoucí z buněk epiteliální tkáně;
• neschopnost otěhotnět dítě v reprodukčním věku;
• nasycení těla dusičnany;
• akutní nebo chronické otravy tělem těžkými kovy;
• narušení nervového systému, které se projevuje v euforickém vzrušeném stavu;
• poškození funkce motoru;
• závažné poškození ledvin, kdy je moč špatně vylučována;
• rozvoj toxického šoku až do smrti člověka.

Jak si vybrat dobrá rajčata

Zralé plody rajčat lze zakoupit v supermarketech, na zeleninových trzích a po ruce. Zároveň by nákup zeleniny „z rukou“ měl být zakoupen pouze od známých distributorů, jejichž slušnost není pochyb.

V obchodě

V supermarketech a malých obchodech jsou všechny výrobky certifikovány.Žádný certifikát však nezajistí nákup chutných a vysoce kvalitních rajčat. Při nákupu rajčat musíte zjistit, za jakých podmínek se zelenina skladuje, zeptejte se prodejce, odkud byla přepravena. Pokud něco zpochybňuje kvalitu ovoce - nejlepší je odmítnout nákup. Při výběru produktu by měla být věnována pozornost jejich hmotnosti. Lehká rajčata budou mít uvnitř dutiny. Takové ovoce se vyznačuje velkým množstvím šťávy a ne dužinou. Viz také:

• povrch zralého ovoce, který by měl být hustý bez mechanického poškození;
• kůže rajčat, která by neměla mít hnilobné skvrny, sušené povrchy a stopky, malé a velké černohnědé skvrny;
• zeleninová příchuť, která by měla mít výraznou vůni rajčete;
• barva ovoce, která by měla být jednotná. Výjimkou mohou být pouze speciálně vyšlechtěné odrůdy s proužky;
• stonek rajčat, který musí být sušen. Zelený stonek nakonec ukazuje, že rajčata byla uměle přidána pomocí ethylenu.

Na trhu

Při nákupu rajčat na trhu byste si měli vybrat zeleninu podle svého účelu. Zeptejte se distributora, odkud zelenina pochází, měli byste si vybrat rajčata, která byla pěstována na otevřeném poli.

1. Na saláty - velké, masité ovoce s tenkou kůží růžové nebo žluté barvy.
2. Pro domácí konzervárenství - malé červené ovoce, podlouhlé nebo kulové, s hustou kůží.
3. K dekoraci stolu i prvních chodů - červené, žluté, růžové, černé a zelené středně velké plody se slupkou střední hustoty.
4. K dekoraci salátů, banketů - plody červené a žluté barvy na ruce.

Prvním důvodem pro "rajčatově-plastovou" chuť rajčat je stále vlastní zájem zemědělců, kteří je pěstují. Koneckonců, pečující o sklizeň, kterou lze výhodně prodat, úplně zapomenou na chuť a vůni ovoce.